LT Tea - шаблон joomla Новости

Mario Solinas Türkiye 2017

MARIO SOLINAS TÜRKİYE
NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI
ORGANİZASYON KOMİTESİ

  • Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı – Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü
  • Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü
  • İzmir Ticaret Borsası
  • Aydın Ticaret Borsası
  • İzfaş
  • Tariş Zeytin ve Zeytinyağı T.S. Kooperatifleri Birliği
  • Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi
     

MARIO SOLINAS TÜRKİYE NATUREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI
TEKNİK  KOMİTESİ

  • Prof. Dr. Aytaç GÜMÜŞKESEN-Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi
  • Prof. Dr. Berat ÖZÇELİK-İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi
  • Prof. Dr. Fügen Özkaya- Ankara Üniversitesi-Gastronomi ve Mutfak Sanatları Fak.
  • Prof. Dr. Aziz Tekin- Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi
  • Prof. Dr. Gülgun Tiryaki-18 Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi
  • Prof. Dr. Figen Tokatlı-Yüksek Teknoloji Ens. Gıda Mühendisliği Fakültesi
  • Yrd. Doç Dr. Fahri YEMİŞÇİOĞLU- Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi
  • Yrd. Doç. Dr. Türkan KEÇELİ-Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi
  • Öğretim Görevlisi Suzan Kantarcı-Kırklareli Üniversitesi Ekonomi Fak.

MARIO SOLINAS TÜRKİYE
KALİTE ÖDÜLÜ NATUREL SIZMA ZEYTİNYAĞI YARIŞMASI
ANALİZ LİSTESİ 
KİMYASAL ANALİZLER

     1.KALİTE KRİTERLERİ 
 
  • Serbest Yağ asitleri
  • Peroksit
  • UV Özgül Absorbans
  • Yağ Asidi Etil Esteri 
 
     2.SAFLIK KRİTERLERİ 
 
  • Global Yöntem(ECN 42 Farkı)
  • Yağ Asidi Kompozisyonu
  • Sterol Kompozisyonu
  • Wax 
 
DUYUSAL ANALİZ
 
     1.DUYUSAL DEĞERLENDİRME 
 
  • Zeytinyağının pozitif ve negatif özelliklerinin tespit edilmesi,
  • Zeytinyağının kalite sınıfının belirtilmesi,
  • Tespit edilen özelliklerin şiddetinin belirtilmesi,
  • Pozitif Özelliklerin şiddetine bağlı olarak kategorisinin belirlenmesi,
  • Zeytinin olgunluk durumunun belirtilmesi.

(Ref:COI Doc.No:15)