IOC-UZZK TÜRKİYE 2020 NATUREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI TEKNİK KOMİTESİ
• Prof. Dr. Figen KOREL- Yüksek Teknoloji Ens. Gıda Müdendisliği Fakültesi
• Prof Dr. Figen TOKATLI- Yüksek teknoloji Ens. Gıda Müdendisliği Fakültesi
• Doc. Dr. Pelin GÜNÇ ERGÖNÜL- CBÜ Gıda Mühendisliği Fakültesi
• Dr.Öğr. Üyesi Fahri YEMİŞÇİOĞLU-Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakultesi
• Dr. Ünal KAYA- T.C. Tarım ve Orman Zeytincilik Araştırma Enstitüsü
• Dr. Oya KÖSEOĞLU- T.C. Tarım ve Orman Zeytincilik Araştırma Enstitüsü
• Dr. Didar SEVİM-T.C. Tarım ve Orman Zeytincilik Araştırma Enstitüsü
IOC-UZZK TÜRKİYE 2020 NATUREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI ANALİZ LİSTESİ
KİMYASAL ANALİZLER
1.KALİTE KRİTERLERİ
• Serbest Yağ asitleri
• Peroksit
• UV Özgül Absorbans
• Yağ Asidi Etil Esteri
2.SAFLIK KRİTERLERİ
• Global Yöntem(ECN 42 Farkı)
• Yağ Asidi Kompozisyonu
• Sterol Kompozisyonu
• Wax
DUYUSAL ANALİZ 1.DUYUSAL DEĞERLENDİRME
• Zeytinyağının pozitif ve negatif özelliklerinin tespit edilmesi,
• Zeytinyağının kalite sınıfının belirtilmesi,
• Tespit edilen özelliklerin şiddetinin belirtilmesi,
• Pozitif Özelliklerin şiddetine bağlı olarak kategorisinin belirlenmesi,
• Zeytinin olgunluk durumunun belirtilmesi.
(Ref:COI Doc.No:15)
IOC-UZZK TÜRKİYE ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI KURALLARI İÇİN TIKLAYINIZ
IOC-UZZK TÜRKİYE 2020 ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMACI KAYIT FORMU İÇİN TIKLAYINIZ